Pasta & Co.

Pasta (mit Fleisch, Fisch oder vegetarisch)

Gnocchi & Co.

• Basilikum-Gnocchi mit Riesenbohnen und Tomaten
• Estragon-Basilikum Gnocchi mit weißem Spargel und Speckschaum
• Gnocchi di semolino alla romana mit Hühnchenlebern
• Gnocchi-Gratin mit Räucherlachs, Brokkoli und Gorgonzola
• Gratinierte Oliven-Gnocchi mit Räuchermakrele, Taleggio, Sauerrahmsauce und Birnen-Oliven-Confit
• Kürbis-Gnocchi mit Champignon-Rahm-Sauce, Speck und Salbei
• Maronen-Gnocchi, Rosenkohl, confierte Tomaten, Kaminwurzen
• Maronen-Gnocchi, Rosenkohl, Wildpilz-Sauce, Bratwurst
• Möhren-Gnocchi mit Morcheln und Spargel
• Oliven-Gnocchi mit halbgetrockneten Tomaten und Rougetfilets
• Pastinaken-Gnocchi mit roter Currysauce und Koriander-Möhren-Salat
• Polenta-Gnocchi mit Salsiccia und Waldpilzen
• Ricotta-Gnocchi
• Ricotta-Gnocchi mit Kürbis und Pilzen
• Rote Bete Gnocchi mit Lachs und Spinat
• Schupfnudeln mit Apfelsauerkraut
• Vitelotte-Gnocchi, Tomatensugo, Möhrenspaghetti, Speck-Panko-Knusper

Gefüllte Pasta

• Artischocken-Ravioli
• Bäckchen-Ravioli
• Basilikum-Ricotta-Ravioli mit Champignonrahmsauce und confierten Tomaten
• Berlingots mit Ochsenschwanzfüllung, konfierten Tomaten und Zucchini
• Berlingots mit Ziege und Zitrone
• Blumenkohl-Ravioli
• Buchweizenravioli mit Kürbis, Burrata und Spinat
• Cannelloni mit Radicchio und Perlhuhn
• Conchiglie mit Quark-Parmesan-Füllung auf Tomaten-Quittenbett
• Culurgiones, sardische Ravioli, mit Kartoffel-Minze-Füllung
• Dill-Lachs-Ravioli mit Grünspargel und Senf-Sauce
• Entenravioli in Orangen-Thymian-Butter
• Kimchimandu mit scharf eingelegten Gurken (Oikimchi)
• Linsen-Ravioli mit confierten Tomaten und knusprigem Schinken
• Mezzelune mit Ochsenbäckchen und Quittengemüse
• Ochsenschwanz-Ravioli mit Pilzschaum und Blattspinat
• Orange Ravioli mit Ricotta-Kräuter-Füllung und Pekannusssauce
• Potstickers mit Hühnchen
• Ravioli con Sorpresa (Spinat-Ricotta-Füllung und Eigelb)
• Ravioli mit geräucherter Forellenfüllung und Senf-Sahne-Gurkensauce
• Ravioli mit Kartoffel-Minze-Herbsttrompetenfüllung
• Rote Bete-Ravioli
• Rucola-Ravioli, Rote Bete, Walnüsse, Vinigrette
• Rucola-Ziegenkäse-Ravioli mit Kohlrabi
• Tirtlan, frittierte Teigtäschchen gefüllt mit Sauerkraut
• Tortelli di zucca
• Tortelloni mit Topinambur und Speckschaum
• Ziegenkäse-Basilikum-Ravioli mit Roter Bete und Süßkirschen

Kurze Pasta

• Älplermagronen
• “alla Norma” mit gerösteten Auberginen- und Zucchinischeiben und mariniertem Ricotta
• Bohnensuppe mit Pasta (Pasta e Fagioli)
• Casarecce mit Puy-Linsen, Roquefort-Sauce und karamellisierten Birnen und Walnüssen
• Ciciones mit Lammhack-Ragú
• Conchiglie mit Linsen, Chorizo und Ziegenfrischkäse, schlichter Zucchini-Salat
• Curryspätzle
• Dicke Röhrennudeln mit Wodka und Räucherlachs
• Festonati mit Catalogna und Tomate
• Fregole sarde mit Artischocken
• Fregola sarde mit Linsen, Paprikacoulis und Salsicce
• Fregole sarde mit Venusmuscheln
• Gratinierte kurze Pasta in Bechamel mit Rosenkohl, Speck, Champignons und Taleggio
• Hühnermagen-Ragout mit Orecchiete und eingelegten Spitzwegerichknospen
• Linsen mit Spätzle und Saitenwürstchen
• Nudelfleckerl mit Kapern-Zwiebel-Sauce und Räucherfisch
• Orecchiette mit Cime di Rapa
• Orecchiette mit Wildschwein-Ragout
• Pasta aus dem Glas (Orecchiette, Tomaten, Garnelen)
• Pasta e fagioli
• Pasta mit Zucchinisauce und Spinatbällchen
• Pastasalat mit gebratener Zucchini
• Penne mit Selleriesauce – Pennoni con Salsa di Sedano Rapa
• Strozzapreti mit Zitronen-Fenchel-Pesto und Orangen-Jacobsmuscheln

Lange Pasta

• Breite Bandnudeln mit Hühnerlebern und Salbei
• Bucatini dome (vegetarisch gefüllte Nudelkuppel)
• Capellini mit Roten Linsen vegetarisch Bologneser Art
• Ciriole con Ragù di Quaglie
• Grüne Tagliatelle mit Dill, Limette und Parmesancrunch (Pasta gefärbt mit Spinatmatte)
• Japanischer Nudelsalat mit Cervelat
• Lakritzpasta mit Kaninchenleber-Ragout und Rosenkohl
• Linguine mit Dörrbohnen, Kartoffeln und Basilikum-Pesto
• Reginettes mit Kürbis-Sahne-Sauce, Champignons und Speck
• Reisnudeln mit Brokkoli und grünem Kokos-Chili-Sprinkle
• Shiitake-Pasta mit grösteter Haselnuss-Sauce und Brokkoli
• Soba-Misosuppe mit Würzelgemüse
• Sobanudelsalat mit Aubergine und Mango
• Spaghetti Bolognese auf chinesische Art
• Spaghetti mit Miesmuscheln, Zucchini, Tomaten und Safran
• Spaghetti mit Salsicce-Tomaten-Sauce
• Spaghetti mit Weißweinsauce, Mönchsbart, Birne und Makrele
• Spaghettoni con Polpette di Carne e Melanzane
• Stacci di castagna (Maronenpasta mit Wildpilzen, Rosenkohl und Salbeibutter)
• Süsssaure Nudeln mit Gemüse (Szechuan Tiansuan Shicai)
• Tagliatelle mit Walnüssen
• Zitronenpasta mit grünem Gemüse

Lasagne

• Buchweizenlasagne mit Wirsing, Kartoffeln und Speck
• Kürbis-Fenchel-Lasagne mit Blauschimmelkäse
• Lasagne mit Rinderhack
• Pilz-Käse-Lasagne
• Sauerkraut-Kartoffelpasta-Lasagne
• Spargel-Lasagne
• Winterlasagne mit Roter Beete

Risotto & Co.

• Fenchelrisotto mit Gorgonzola, Apfel und Walnuss
• Grünes Frühsommer-Risotto (Dicke Bohnen, Grüner Spargel, Erbsen)
• Lauchrisotto mit Maronen
• Orzotto mit Butternuss-Kürbis und Hühnchenbällchen
• Orzotto mit Erbsen und Misohollandaise
• Orzotto mit mariniertem Feta
• Orzotto mit Steckrübe, Möhre, Roter Bete, Salbei und Provola affumicata
• Radicchio-Risotto mit Steinpilzen und Speck
• Risotto „Holsteiner Art”
• Risotto mit Wildspargel-Dicke Bohnen-Sauce und Riesengarnelen
• Risotto mit Wirsingcreme und knusprigem Wirsing-Speck
• Rote-Bete-Risotto mit Feta und Zimt-Ducca
• Rote-Bete-Risotto mit Orangen und schwarzen Oliven
• Schwarz-weiß Risotto mit Vanille und frittiertem Spargel